طرز تهیه کوکو سیب زمینی با پنیر پارمسان؛ ترد و خوش عطر - گفتمان برتر

اگر طعم سنتی و بدون پنیر این غذا را ترجیح می دهید، طرز تهیه کوکو سیب زمینی ساده را بخوانید و نسخه ساده آن را با مواد در دسترس درست کنید.

مواد لازم برای تهیه کوکو سیب زمینی با پنیر پارمسان

• سیب زمینی پخته 3 عدد
• پیاز میانه 1 عدد
• تخم مرغ درشت 2 عدد
• نعناع خشک یا نعناع تازه خردشده 1 قاشق چای خوری
• پنیر پارمسان رنده شده 2 قاشق غذاخوری
• آرد سوخاری 2 قاشق غذاخوری
• نمک به مقدار لازم
• زردچوبه به مقدار لازم
• روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

طرز تهیه کوکو سیب زمینی با پنیر پارمسان

مرحله اول: آماده کردن سیب زمینی ها

در اولین مرحله از طرز تهیه کوکو سیب زمینی با پنیر پارمسان باید به سیب زمینی های پخته کمی زمان دهید تا کاملا خنک شوند. سپس پوست آن ها را بگیرید. با رنده ریز رنده کنید تا یکدست شوند.

سیب زمینی داغ مایه کوکو را نرم و چسبناک می نماید؛ بنابراین پیش از افزودن سایر مواد حتما از خنک شدن آن مطمئن شوید.

اگر در پی نسخه ای با بافت نرم و منسجم هستید، طرز تهیه کوکو سیب زمینی با سیب زمینی آب پز تمام نکات انتخاب، پخت و آماده سازی سیب زمینی را در اختیارتان می گذارد.

مرحله دوم: رنده کردن پیاز

حال پیاز را با رنده ریز رنده کنید. پیاز رنده شده را داخل صافی بریزید یا با دست فشار دهید تا آب اضافی آن کاملا خارج گردد.

باقی ماندن آب پیاز می تواند مایه کوکو را شل کند؛ در نتیجه کوکوها هنگام سرخ شدن شکل خود را از دست می دهد. پس این نکته را حتما جدی بگیرید.

مرحله سوم: ترکیب کردن مایه کوکو

در این مرحله از طرز تهیه کوکو سیب زمینی با پنیر پارمسان، سیب زمینی، پیاز آب گرفته شده، تخم مرغ، نعناع، پنیر پارمسان، آرد سوخاری، نمک و زردچوبه را داخل کاسه بریزید.

مواد را تا جایی مخلوط کنید که مایه ای یکدست و شکل پذیر به دست آید. سپس مایه را 10 تا 15 دقیقه در یخچال استراحت دهید تا آرد سوخاری رطوبت اضافی را جذب کند.

اگر مایه پس از استراحت همچنان شل بود، مقدار کمی آرد سوخاری و هر بار فقط یک قاشق چای خوری به آن اضافه کنید. مصرف بیش از مقدار آرد سوخاری، بافت کوکو را خشک و سنگین می نماید.

برای آشنایی دقیق تر با نقش آرد سوخاری در انسجام و بافت کوکو، روش تهیه کوکو سیب زمینی با آرد سوخاری را در مطالب قبلی بخوانید.

مرحله چهارم: شکل دادن کوکوها

کف دست تان را کمی مرطوب یا چرب کنید. از مایه به مقدار یک گردوی درشت بردارید. آن را به شکل گرد یا بیضی فرم دهید. ضخامت هر کوکو را حدود یک تا یک و نیم سانتی متر در نظر بگیرید تا سطح آن نسوزد.

با این کار، بخش میانی کوکو سیب زمینی هم به خوبی گرم و منسجم گردد.

مرحله پنجم: سرخ کردن کوکوها

داخل تابه نچسب به مقدار ای روغن بریزید که کف آن را با لایه ای نازک بپوشاند. تابه را روی حرارت میانه قرار دهید تا روغن داغ گردد.

کوکوها را با فاصله داخل تابه بچینید. هر طرف آن ها را حدود سه تا چهار دقیقه سرخ کنید. تا زمانی که زیر کوکو طلایی و منسجم نشده است، آن را جابه جا نکنید. سپس کوکوها را با کفگیر پهن برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید.

اگر کوکویی حجیم تر با سطح طلایی و بافت سبک تر می خواهید، نکات طرز تهیه کوکو سیب زمینی پفکی و ترد به شما یاری می نماید به نتیجه دلخواه برسید.

مرحله ششم: گرفتن روغن اضافی و سرو

در آخرین مرحله از طرز تهیه کوکو سیب زمینی با پنیر پارمسان، کوکوهای سرخ شده را روی توری فلزی یا دستمال مخصوص جذب روغن قرار دهید.

آن ها را بلافاصله روی یکدیگر نچینید؛ بخار ایجادشده باعث نرم شدن سطح کوکو می گردد.

کوکو سیب زمینی با پنیر پارمسان را گرم و همراه نان، سبزی خوردن، گوجه فرنگی، خیارشور، ماست، ترشی بادمجان و انواع سس سرو کنید.

اگر ترکیب سیب زمینی و پنیر را دوست دارید، طرز تهیه کوکو سیب زمینی پیتزایی فوری انتخابی کش دارتر و متفاوت برای یک وعده سریع است.

نکات تکمیلی تهیه کوکو سیب زمینی با پنیر پارمسان

با رعایت چند نکته ساده می توانید کوکو سیب زمینی با پنیر پارمسان را منسجم تر، خوش عطرتر و طلایی تر درست کنید و از شل شدن مایه یا جذب بیش از مقدار روغن جلوگیری کنید.

انتخاب سیب زمینی مناسب

سیب زمینی های نشاسته ای و کم آب برای تهیه این کوکو مناسب تر هستند زیرا مایه منسجم تری ایجاد می نمایند. اگر سیب زمینی پس از پخت، آب زیادی جذب نموده است، آن را بعد از پوست گرفتن چند دقیقه در ظرفی باز قرار دهید تا بخار و رطوبت اضافی اش خارج گردد.

تنظیم مقدار تخم مرغ برای تهیه کوکو سیب زمینی

برای سه عدد سیب زمینی میانه، 2 تخم مرغ درشت یا سه تخم مرغ کوچک کافی است. تخم مرغ ها را یک باره و بدون توجه به مقدار آن ها اضافه نکنید چرا که تخم مرغ بیش از مقدار، مایه کوکو را شل و برگرداندن آن را سخت می نماید.

اگر تخم مرغ مصرف نمی کنید، با یاری روش طرز تهیه کوکو سیب زمینی بدون تخم مرغ می توانید مایه ای منسجم با جایگزین های مناسب تهیه کنید.

جلوگیری از جذب روغن

روغن باید پیش از قرار دادن کوکوها کاملا داغ شده باشد اما نباید دود کند. حرارت بسیار کم باعث افزایش جذب روغن می گردد. از سویی حرارت زیاد هم سطح کوکو را پیش از گرم شدن قسمت میانی می سوزاند. حرارت میانه برای این روش مناسب تر است.

برای داشتن پوسته ای تردتر و برشته تر می توانید کوکو سیب زمینی سوخاری را امتحان کنید که پیش از سرخ شدن، با لایه ای از آرد سوخاری پوشانده می گردد.

جایگزین پنیر پارمسان در تهیه کوکو سیب زمینی

در صورت در دسترس نبودن پارمسان می توانید از پنیر پکورینو یا یک پنیر سفت و کهنه با قابلیت رنده شدن بهره ببرید. از پنیرهای پرآب مانند موزارلای تازه استفاده نکنید چرا که رطوبت آن ها ممکن است مایه کوکو را شل کند.

برای تهیه نسخه ای متفاوت با طعمی دودی و مواد میانی بیشتر، می توانید کوکو سیب زمینی با ژامبون راهم امتحان کنید.

نگهداری و گرم کردن مجدد کوکوها

کوکوهای کاملا خنک شده را در ظرف دربسته بگذارید و حداکثر 2 تا سه روز در یخچال نگهداری کنید. برای گرم کردن، آن ها را چند دقیقه در تابه، فر یا هواپز قرار دهید تا سطح شان دوباره ترد گردد. گرم کردن در مایکروویو معمولا بافت کوکو را نرم می نماید.

فریز کردن کوکو

برای فریز کردن، بهتر است کوکوها را ابتدا سرخ و کاملا خنک کنید. سپس آن ها را با فاصله روی سینی منجمد کنید. سپس داخل ظرف یا کیسه مخصوص فریزر قرار دهید. قرار دادن کاغذ روغنی بین لایه ها، از چسبیدن کوکوها به یکدیگر جلوگیری می نماید.

سوالات متداول درباره تهیه کوکو سیب زمینی با پنیر پارمسان

پاسخ پرسش های زیر یاری می نماید مواد مناسب تری انتخاب کنید و این کوکوی پنیری را متناسب با رژیم غذایی یا امکانات آشپزخانه خود درست کنید.

1. آیا می توان از پوره سیب زمینی به جای مانده استفاده کرد؟

بله. به شرطی که پوره سرد، سفت و کم رطوبت باشد. پوره ای که مقدار زیادی شیر، خامه یا کره دارد، مایه کوکو را شل می نماید و برای این دستور مناسب نیست.

2. آیا می توان کوکو را بدون آرد سوخاری درست کرد؟

می توانید آرد سوخاری را با مقدار کمتری آرد سفید یا نشاسته سیب زمینی جایگزین کنید. ماده جایگزین را کم کم اضافه کنید تا مایه فقط شکل پذیر گردد و بافت کوکو خشک نگردد.

3. چگونه این کوکو را بدون گلوتن تهیه کنیم؟

از آرد سوخاری بدون گلوتن بهره ببرید و برچسب پنیر و ادویه های مصرفی را هم آنالیز کنید تا حاوی ترکیبات گلوتن دار نباشند.

4. آیا می توان مایه کوکو را از قبل درست کرد؟

بله. می توانید مایه را در ظرف دربسته حداکثر یک شب در یخچال نگه دارید. اگر پیش از سرخ کردن مقداری آب در کف ظرف جمع شده بود، آن را خارج کنید و غلظت مایه را دوباره آنالیز کنید.