با تغذیه سالم، قلبتان را بیمه کنید - گفتمان برتر

با تغذیه سالم، قلبتان را بیمه کنید

نویسنده: مینا مینایی

8 توصیه متخصصان تغذیه به بیماران قلبی

بیماری های قلبی عروقی یکی از دلایل اصلی مرگ و میر در جهان است. بر اساس گزارش سازمان جهانی بهداشت در سال 2003 میلادی؛ بیماری های قلبی عروقی عامل 17 میلیون مرگ بوده وپیش بینی شده است که تا سال 2010، بیماری های قلبی عروقی عامل اصلی مرگ و میر در کشورهای در حال توسعه باشد. همچنین شایع ترین علل مرگ و میر در ایران هم بیماری قلبی عروقی است.

در سال 1382؛ 38 درصد از کل مرگ ها در 23 استان کشور ناشی از بیماری های قلبی- عروقی بوده است. افزایش این نوع بیماری ناشی از تغییرات در رژیم غذایی، فعالیت بدنی و مصرف دخانیات است که به دلیل تغییر در شیوه زندگی ناشی از شهرنشینی و صنعتی شدن پدید آمده است.

امروزه مردم نسبت به گذشته بیشتر غذاهای حاوی انرژی را که ارزش تغذیه ا ی ندارد مصرف می کنند و از طرفی تحرک بدنی آنان هم کمتر از گذشته شده است. با توجه به اینکه تغذیه نامناسب مانند افزایش مصرف روغن جامد، کاهش مصرف میو ها و سبزی ها و افزایش مصرف قند و نمک موجب افزایش پرفشاری خون، افزایش چربی خون، دیابت نوع دوم و اضافه وزن و چاقی می شود. یکی از بهترین مداخلات به منظور پیشگیری و کنترل بیماری قلبی عروقی اصلاح رژیم غذایی و افزایش تحرک بدنی است. به نام مثال در فنلاند، مداخلات تغذیه ای در سطح جامعه به کاهش کلسترول منجر شده و در پی آن مقدار مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی و سکته مغزی کاهش یافته است. همچنین در آمریکا از اواخر دهه 1960 کاهش مصرف چربی های اشباع سبب کاهش مرگ و میر ناشی از بیماری های عروق کرونر قلب شده است.

کاهش مصرف نمک

مصرف نمک هنگام تهیه و طبخ غذا کاهش یابد و از نمکدان در هنگام صرف غذا و سر سفره استفاده نشود.

از مصرف غذاهای کنسرو شده و بسیاری از موادغذایی بسته بندی شده آماده به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی نمک خودداری شود.

از مصرف بیش از مقدار غذاهای شور مانند ماهی دودی، آجیل شور، چیپس، پفک، انواع شور، سوسیس و کالباس خودداری شود.

از سبزی های تازه، سیر، لیموترش تازه، آب نارنج، آویشن، شوید و... برای بهبود طعم غذا و کاهش مصرف نمک استفاده شود.

کاهش مصرف چربی و روغن

غذاها تا حد امکان به صورت آب پز، بخارپز یا کبابی مصرف شود.

از سرخ کردن زیاد غذا خودداری شود.

مصرف غذاهای سرخ شده، سوسیس، کالباس، خامه، چیپس، پفک، سس ها، مغز، دل و قلوه در برنامه غذایی کاهش یابد.

پوست مرغ و چربی های قابل مشاهده گوشت و مرغ پیش از طبخ جدا شده و از قسمت های کم چرب گوشت ها استفاده شود.

از گوشت های کم چرب مانند مرغ و ماهی به جای گوشت قرمز استفاده شود.

از انواع لبنیات کم چرب مانند شیر، ماست و پنیر استفاده شود.

افزایش مصرف فیبر

فیبرها ترکیباتی هستند که در دیواره سلول های گیاهان مانند سبزی ها، میوه ها، سبوس، غلات کامل، حبوبات، مغزها وجود دارند.

فیبرهای محلول (جودوسر، حبوبات، میوه ها) با کاهش کلسترول بد خون(LDL) خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهند.

فیبرهای نامحلول (سبوس گندم، نان و غلات سبوس دار) موجب تسهیل حرکات لوله گوارش و پیشگیری از یبوست می شوند.

تعادل و تنوع در برنامه غذایی روزانه

تعادل به معنی مصرف مقادیر کافی از مواد غذایی مورد نیاز برای حفظ سلامت بدن است و تنوع یعنی مصرف انواع گوناگون مواد غذایی که در چهار گروه اصلی غذایی (گروه نان و غلات، گروه شیر و لبنیات، گروه گوشت، تخم مرغ، حبوبات و مغزها و گروه میوه ها و سبزی ها) معرفی می شوند.

افزایش مصرف میوه ها و سبزی ها در برنامه غذایی روزانه

میوه ها و سبزی ها

در پیشگیری از بیماری هایی مانند بیماری های قلبی عروقی و برخی از انواع سرطان ها به خصوص سرطان های سیستم گوارشی و یبوست موثر هستند. زیرا آنتی اکسیدان ها و ریزمغذی هایی مانند فلاونوییدها، کاروتنوئیدها، ویتامین C، فولیک اسید و همچنین فیبرهای غذایی در میوه ها و سبزی ها اثر حفاظتی دارند. نتایج مطالعات متعدد نشان داده است که مصرف کم میوه و سبزی عامل 19 درصد از سرطان های دستگاه گوارش، 31 درصد از بیماری های قلبی و 11 درصد از سکته های مغزی در جهان است و بیش از 80 درصد از بار بیماری هایی که به مصرف کم میوه و سبزی نسبت داده می شود ناشی از بیماری های قلبی عروقی و بقیه مربوط به سرطان ها هستند.

در برنامه غذایی روزانه سبزی ها یا سالاد (کاهو، کلم، گوجه فرنگی، خیار، هویج، فلفل دلمه ای سبز و...) همراه با غذا مصرف شود.

میوه های تازه به نام میان وعده مصرف شود.

از خشکبار (برگه زردآلو، کشمش و...) و سبزی های تازه (هویج، گل کلم، خیار، گوجه فرنگی و...) به نام میان وعده استفاده شود.

توجه به نوع روغن مصرفی

از روغن های مایع مانند روغن زیتون و روغن آفتابگردان به جای روغن حیوانی و روغن نباتی جامد (برای پیشگیری از افزایش کلسترول خون) استفاده شود.

از مصرف غذاهای سرخ کرده پرهیز شود و در صورت لزوم از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده شود (زیرا روغن جامد هیدروژنه حاوی اسیدهای چرب اشباع و اسیدهای چرب ترانس است که خطر ابتلا به امراض قلبی و عروقی را افزایش می دهد).

مصرف روغن زیتون و مغزها به دلیل کنترل انرژی دریافتی متعادل باشد.

روغن مایع به روغن جامد(به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب غیر اشباع و نداشتن کلسترول) ارجحیت داده شود.

از روغن های مایع معمولی (غیر سرخ کردنی) و روغن زیتون در سرخ کردن غذاها (به دلیل حساسیت این روغن ها به حرارت بالا) استفاده نشود.

کاهش مصرف مواد قندی

مصرف بیش از حد مواد قندی و نشاسته ای مانند برنج، ماکارونی، شیرینی، کیک، شکلات، مربا، عسل و نوشابه ها موجب افزایش وزن، بالا رفتن فشارخون و چربی خون شده و به بروز بیماری های قلبی عروقی منجر می شود بنابراین به منظور پیشگیری از بیماری های فوق باید در برنامه غذایی روزانه افراد از مصرف بیش از آنان خودداری کرد.

از میوه های تازه به جای شیرینی و شکلات به نام میان وعده استفاده شود.

دوغ، آب و آب میوه های طبیعی بجای نوشابه های گازدار مصرف شود.

از مصرف زیاد قند و شکر همراه با چای خودداری شود.

گنجاندن سویا در برنامه غذایی

مصرف پروتئین سویا به کاهش کلسترول و تری گلیسیرید منجر می شود. پروتئین سویا موجب افزایش سطح HDLکلسترول خون (یکی از عوامل موثر در پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی) می شود.

منبع:www.salamat.com

/ع

منبع: راسخون