طرز تهیه ترشی گوجه سبز مجلسی بازاری - گفتمان برتر

طرز تهیه خوشمزه ترین ترشی مجلسی گوجه سبز در یک نگاه

برای درست کردن ترشی گوجه سبز باید گوجه سبزهای شسته شده و خشک شده را در یک شیشه خشک و تمیز بریزید و به بطری ترشی، سرکه و نمک و چاشنی های ترشی را اضافه کنید. درست کردن ترشی گوجه سبز یکسری فوت و فن های حرفه ای دارد. برای مطالعه مواد لازم، مراحل و جزییات درست کردن ترشی گوجه سبز ادامه این مطلب را مطالعه کنید.

مواد لازم برای تهیه ترشی گوجه سبز شمال

مدت زمان آماده سازی مواد ترشی گوجه سبز: 20 دقیقه

مدت زمان آماده شدن ترشی گوجه سبز: 10 روز تا 2 هفته

مراحل طرز تهیه ترشی گوجه سبز

ترشی گوجه سبز را با آب نمک هم درست می نمایند. برای درست کردن ترشی گوجه سبز با سرکه به روش شمالی ها، بعد از شستن و خشک شدن گوجه سبزها، آن ها را همراه با سبزی و ادویه ترشی، در بطری شیشه ای بریزید و روی آن را با سرکه قرمز یا سفید بپوشانید. نمک ترشی را اندازه کنید و درب آن را محکم ببندید.

مرحله اول: گوجه سبزها را آماده کنید

گوجه سبزها را بشورید و کاملا خشک کنید. آب گوجه سبز برای ترشی باید کاملا خشک گردد تا ترشی کپک نزند. ظرف ترشی هم باید کاملا خشک و بدون رطوبت و بدون هر گونه بو باشد. بهتر است ترشی را لایه لایه درست کنید، یعنی مواد را لایه لایه در دبه بریزید تا تمام مواد طعم بگیرند و به طور یکسان به ادویه جات آغشته شوند.

مرحله دوم: سبزی ترشی گوجه سبز را اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه ترشی گوجه سبز شمال، اندازهی از گوجه سبزها را در دبه ترشی بریزید و کمی غوره، 1 شاخه ترخون، 2 حبه سیر، اندازهی پودر موسیر و اندازهی هم ادویه ترشی و یک عدد فلفل قرمز را هم روی آن بریزید. به همین ترتیب گوجه سبزها و غوره و ادویه و ترخون و فلفل و سیر را در دبه بچینید تا همه مواد تمام شوند. لایه آخر ترشی باید سیر، ترخون و فلفل و ادویه جات باشند.

مرحله سوم: سرکه را به ترشی گوجه سبز اضافه کنید

روی مواد سرکه سفید و به اندازه دلخواه نمک بریزید. سرکه باید کاملا روی گوجه سبزها را بپوشاند و دبه کاملا سرپر گردد. به این ترتیب ترشی هوا نمی گیرد و کپک نمی زند. روی دبه را با یک نایلون تمیز و خشک و بدون بو بپوشانید و درب دبه را محکم ببندید.

مرحله آخر: صبر کنید ترشی گوجه سبز (آلوچه) برسد

ظرف ترشی باید به مدت 2 هفته در یک جای خشک و خنک قرار بگیرد. ترشی گوجه سبز را به جای سرکه سفید با سرکه قرمز هم می توانید درست کنید. حتی به جای سرکه از آبغوره برای درست کردن ترشی گوجه سبز هم می توانید بهره ببرید.

شما می توانید نمک، سرکه، ادویه ترشی، انواع ترشی آماده و پودر موسیر را به روش های از فروشگاه های تهیه کنید.

طرز تهیه اشکنه گوجه سبز

روش تهیه شور گوجه سبز

برای درست کردن ترشی شور گوجه سبز، احتیاج به استفاده از اندازه کمتری سرکه است و لازم نیست روی گوجه سبزها را فقط با سرکه سفید یا قرمز بپوشانید. برای این روش تهیه، آب نمک را به هر اندازه که دوست دارید، غلیظ درست کنید و روی گوجه سبزهای شسته و کاملا خشک شده بریزید.

در آخر برای طرز تهیه ترشی گوجه سبز با آب نمک، به اندازه 2 تا 3 قاشق سرکه سفید به بطری اضافه کنید و از سبزی های ترشی مثل ترخون، و چند حبه سیر هم روی شور گوجه سبز قرار دهید. درب بطری را ببندید و آن را به مدت 2 هفته در یک مکان خنک و به دور از آفتاب نگه دارید تا زمانی که آماده سرو گردد.

| انواع غذا و چاشنی با گوجه سبز

نکات مهم در طرز تهیه ترشی گوجه سبز (ترشی آلوچه)

• بعضی ترشی گوجه سبز را کمی شیرین و ملس می پسندند و به همین دلیل یک یا دو قاشق غذاخوری شکر به مواد ترشی گوجه سبز اضافه می نمایند.
• در طرز تهیه ترشی گوجه سبز با رب انار، اندازهی رب انار ملس، به اندازه یک یا 2 قاشق را با سرکه ترکیب کنید تا رقیق گردد. سپس آن را به ترشی بیفزایید.
• ترشی گوجه سبز با انار هم یکی از ترشی های محبوب شمالی است. در این ترشی باید دانه های انار را با گوجه سبز در بطری شیشه ای بریزید و روی آن را با سرکه بپوشانید.
• ترشی گوجه سبز را هم می توانید با سرکه قرمز و هم با سرکه سفید درست کنید. برای طرز تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه قرمز، کافیه به جای سرکه سفید از سرکه انگور بهره ببرید که طعم ملایم تری نسبت به سرکه سیب دارد.
• برای درست کردن ترشی گوجه سبز پخته، از قبل اجازه دهید کمی گوجه سبز با مخلوط سرکه و آب، به مدت چند دقیقه بپزد. بعد از سرد شدن آن ها را در بطری بریزید. این کار باعث می گردد، ترشی شما زودتر برسد و نرم تر هم بگردد. البته گوجه سبزها نباید خیلی نرم شوند.

یشتر بخوانید: + 10 نکته رب آلوچه براق، سیاه و بدون تلخی

فوت و فن های خوشمزه شدن ترشی گوجه سبز

1- چگونه ترشی گوجه سبز درست کنیم؟

روش های مختلفی برای طرز تهیه ترشی گوجه سبز وجود دارد. می توانید ترشی گوجه سبز با انار، ترشی گوجه سبز با رب انار، ترشی گوجه سبز پخته، ترشی گوجه سبز با آب نمک، گوجه سبز و … را درست کنید.

2- ادویه ترشی گوجه سبز شامل چه ترکیباتی است؟

ادویه ترشی از سیاه دانه، پودر تخم گشنیز، گلپر، فلفل قرمز، فلفل سیاه، رازیانه، پودر زیره سبز، پودر جوز هندی و دارچین تشکیل شده است. این ادویه را می توانید به نام ادویه ترشی از عطاری تهیه کنید.

3- طرز تهیه ترشی گوجه سبز فوری چگونه است؟

برای اینکه ترشی گوجه سبز سریع و فوری آماده مصرف گردد، کافیست، مراحل طرز تهیه ترشی آلوچه یا گوجه سبز را دنبال کنید و برای زودتر رسیدن ترشی، گوجه سبزها را در آب جوش ولرم، نمک و سرکه بریزید و بعد به بطری مخصوص ترشی انتقال دهید. این ترشی، حدود 5 تا 7 روز بعد می رسد.