طرز تهیه نان فوکاچیا ایتالیایی در منزل (تور ایتالیا)
به گزارش گفتمان برتر، وقتی صحبت از غذاهای ایتالیایی در میان باشد در فکر بیشتر افراد نام انواع پیتزا و پاستاها نقش می بندد. ایتالیا علاوه بر غذاهای فوق مهد نان های خوشمزه هم است. فوکاچیا یک نان مسطح شبیه به خمیر پیتزاست که در منطقه لیگوریا ایتالیا به معروفیت رسید. در جنوا به این نان کلاسیکا می گویند. مراحل تهیه نان فوکاچیا تا حد زیادی شبیه به خمیر نان پیتزاست. در ادامه، با طرز تهیه این نان مخصوص ایتالیایی آشنا می شوید.
با ما همراه باشید و با تور ایتالیا از به بهترین کشور اروپا سفر کنیم و در شهرهای ونیز، فلورانس و رم بگردیم و بناهای تاریخی این کشور تاریخی را از نزدیک ببینیم.
جدول ارزش غذایی نان فوکاچیا
| مواد و محتویات | اندازه در 12 وعده |
|---|---|
| انرژی | 170/6 کالری |
| پروتئین | 6 گرم |
| کربوهیدرات | 23/4 گرم |
| چربی کل | 5/8 گرم |
| چربی اشباع | 1/8 گرم |
| فیبر | 1/1 گرم |
| کلسترول | 5/4 میلی گرم |
| آهن | 1/8 میلی گرم |
| سدیم | 252/5 میلی گرم |
| قند | 0/5 گرم |
مواد لازم برای تهیه نان فوکاچیا
- آرد دو و سه چهارم فنجان
- نمک یک قاشق چای خوری
- شکر یک قاشق چای خوری
- مخمر خشک یک قاشق غذاخوری
- پودر سیر یک قاشق چای خوری
- پونه کوهی خشک یک قاشق چای خوری
- آویشن خشک یک قاشق چای خوری
- ریحان خشک نصف قاشق چای خوری
- فلفل سیاه به اندازه لازم
- آب یک فنجان
- روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
- پنیر پودری پارمسان کاله خرید آنلاین یک قاشق غذاخوری
- پنیر تازه موزارلا کاله خرید آنلاین یک فنجان
طرز تهیه فوکاچیا
مرحله اول
برای تهیه خمیر فوکاچیا به فر احتیاج دارید. بنابراین، پیش از هر چیز دیگری باید فر را روشن و روی دمای 230 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. در یک کاسه بزرگ آرد، نمک، شکر، مخمر، پودر سیر، پونه کوهی، آویشن، ریحان و فلفل سیاه را مخلوط کنید. روغن زیتون و آب را به خمیر نان اضافه کنید. مواد را تا هنگام یک دست شدن به خوبی با هم ترکیب کنید.
مرحله دوم
وقتی مواد خمیر به خوبی با یکدیگر مخلوط شدند، آن را بر روی سطحی که از قبل آردپاشی نموده اید، قرار داده و ورز دهید. کاسه ای بزرگ بردارید و درون آن را با روغن چرب کنید. خمیر نان را به کاسه منتقل نموده و بر روی آن اندازهی روغن بریزید. سطح کاسه را با پارچه ای مرطوب پوشانده و به مدت 20 دقیقه آن را به محیطی گرم منتقل کنید.
مرحله سوم
پس از یکدست شدن مایه خمیر، آن را با دستانتان ورز دهید. سپس، خمیر ورز داده شده را بر روی ورقه پخت روغنی قرار دهید.
مرحله چهارم
پس از پخش خمیر بر روی ورقه روغنی، آن را به قطعات مساوی مستطیلی شکل تقسیم کنید و روغن را بر روی آن با برس مخصوص آشپزی پخش کنید.
مرحله پنجم
پنیر پودری پارمسان و پنیر تازه موزارلای کاله را بر روی خمیر نان بپاشید. پنیرهای کاله به علت تازگی و کیفیت بالایی که دارند عطر فوق العاده ای به نان فوکاچیا اضافه خواهند کرد.
مرحله ششم
فوکاچیا را به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. هنگامی که روی نان برشته و قهوه ای رنگ ملایم شد فر را خاموش نموده و نان را به صورت گرم مصرف کنید.
فوت و فن های طرز تهیه فوکاچیا
- برترین روش برای مصرف فوکاچیا مصرف آن به صورت تازه است، البته در صورت احتیاج می توانید این نان را تا دو روز درون کیسه در بسته نگه داری کنید.
- فوکاچیا را می توان پس از پخت منجمد نموده و در فریزر نگه داری کنید.
- بسته به سلیقه خود می توانید تغییراتی در مواد اولیه این نان ایجاد کنید. به عنوان مثال بسیاری از افراد درون مایه خمیر فوکاچیای خود اندازهی سیر اضافه می نمایند. بعضی دیگر هم نان خود را به جای آویشن با رزماری طعم دار می نمایند.
- خمیر فوکاچیا باید حالت چسبناک و شلی داشته باشد. در صورت سفت شدن مایه خمیر کمی آب به آن اضافه کنید.
- برای تزیین این نان می توانید از انواع سبزی خوردن، پیاز، گوجه فرنگی، قارچ و فلفل دلمه ای بهره ببرید.
- فوکاچیا در منطقه ها مختلف کشور ایتالیا این نان را به صورت پخته شده و یا پرشده با سبزیجات، سوسیس و پنیر مصرف می نمایند.
- نان فوکاچیا را می توان هم به صورت مجزا و هم در کنار انواع غذاها و پیش غذاها مصرف کرد. از جمله مواد غذایی که می توانید فوکاچیا را در کنار آن مصرف کنید شامل سوپ سبز و فلافل و چیکن استراگانف است.